金花糖

金花糖は昭和の初期には、全国的につくられたお菓子で、昔は祝いの席に欠かせないものでした。

現在は道具や職人が減り製造、販売する店舗が少なくなりました。

当店は、先々代から受け継いだ道具と技術を活かし、後世に残していきたいと思っています。

金花糖とは、水と砂糖を煮詰め、専用の型に流し着色した砂糖菓子のこと。非常に繊細で壊れやすいので、経験を積んだ熟練の職人にしか作ることができない特別なお菓子。

近年では、幻の菓子ともいわれています。高温や湿気に弱いので、空気が乾燥する晴れた日にしか作ることができず、その日の気温や湿度に応じて煮詰め具合も調節しなければいけません。

型を一晩水に浸すことから始まり、型に流して着色するまでに１週間。手間も時間もかかるお菓子ですが、伝統を後世に残したいとの思いで作り続けています。